Παρασκευή, 21 Ιουλίου 2017

Μπάμιες τηγανητές


 

Σήμερα σκαρώσαμε ένα μεζέ ξεχωριστό, μπάμιες τηγανητές που δεν έχουν καμία σχέση με τα γνωστά αποτρεπτικά στοιχεία  ... της μπάμιας.  Ούτε σάλια, ούτε η γεύση η κλασική, ούτε ιδιαίτερη περιποίηση πριν το τηγάνι!  Τίποτα απολύτως!

Διαλέγουμε ωραία πρώτη ύλη, κόβουμε ελαφρά το κοτσανάκι από πάνω, τίποτα άλλο δεν χρειάζεται, ούτε καν το γνωστό κωνικό καθάρισμα.  Τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε να στεγνώσουν καλά.

Θέλουν βαθύ τηγάνισμα και συνοδεύονται υπέροχα με γιαουρτάκι.





Υλικά


1/2 κιλό μπάμιες

2-3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή καλαμποκάλευρο
πάπρικα καπνιστή
μοσχοκάρυδο
κύμινο 
αλάτι και πιπέρι 
όλα μέσα στο αλεύρι

2 αβγά χτυπημένα



Εκτέλεση



Κόβουμε τα κοτσανάκια από τις μπάμιες, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε καλά.

Τις περνάμε λίγες-λίγες μέσα στο χτυπημένο αβγό και μετά από το αλεύρι που έχει τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας.

Τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό  λάδι μέχρι να χρυσίσουν, δεν κάνουμε υπερβολές για να μην καούν, θέλουν ελάχιστο τηγάνισμα.

Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγουν τα πολλά λάδια. 





Σερβίρονται αμέσως,  ιδανικά με γιαούρτι που έχουμε τρίψει ελάχιστο σκόρδο μέσα.

Είναι πεντανόστιμες και συνοδεύουν τέλεια μπυρίτσα!




Καλό απόγευμα!

Πέμπτη, 13 Ιουλίου 2017

Δροσερή σαλάτα με γλιστρίδα


 

Δροσιστική σαλάτα με γλιστρίδα ή αντράκλα ή τρέβλα αναλόγως πως την λένε σε κάθε γωνιά της Ελλάδας! 

Ω, ναι, αυτό το ταπεινότατο αγριόχορτο που φυτρώνει και στο πιο παρατημένο οικόπεδο, μπορεί να μας δώσει μία τέλεια σαλάτα, υπερ-δροσερή, που στέκεται πανέμορφα ακόμα και στα τραπεζώματά μας! 

Αν δεν μας αρέσει το σκορδάκι, απλά το παραλείπουμε.


Υλικά

1 μάτσο γλιστρίδα
2 μικρά αγγουράκια σε μικρά φετάκια
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι, πιπέρι
4-5 κ. σ.  ελαιόλαδο
λίγο σουμάκ ή λίγο κοκκινόπιπερο
αν θέλω προσθέτω 1 σκελίδα τριμμένο σκόρδο 



Εκτέλεση 


Πλένω και στραγγίζω πάρα πολύ καλά την γλιστρίδα. Μαδάω τα φυλλαράκια της όλα και κόβω σε μικρά κομμάτια τα τρυφερά της κοτσάνια μόνο. 

Κόβω το αγγούρι σε μικρά φετάκια.



 
Ανακατεύω σε μπωλ το γιαούρτι με το σκόρδο και το ελαιόλαδο πολύ  καλά. Αλατίζω και ρίχνω πιπεράκι.  Προσθέτω στο μπωλ τα αγγουράκια και τη γλιστρίδα. Ανακατεύω να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.




Σερβίρω σε πιατέλα και περιχύνω ελάχιστο ελαιόλαδο από πάνω μαζί με κοκκινοπίπερο ή σουμάκ.


Η γλιστρίδα εκτός από ωραιότατη σαλάτα, δίνει πολύ ωραίο τουρσάκι όπως επίσης κι ένα ωραιότατο "τύπου" σπανακόρυζο.  Θα επανέλθω με τις σχετικές συνταγούλες.



 
Την επόμενη φορά που θα την δείτε μπροστά σας μην την σνομπάρετε!

 
Καλό μεσημέρι!